Habe gestern bei BBC einen sehr interessanten Bericht gesehen, über einen Reporter, der gegen die Methoden der Industrie kämpft, ihre minderwertigen Fleischerzeugnisse den Kunden als 'Fleisch' anzudrehen. Dabei war die Rede von MRM (Mechanically separated meat) was ich ungeheuerlich fand, davon hatte ich zuvor noch nie gehört.
MRM ist hierzulande als Separatorernfleisch bekannt. Aus Wikipedia:
Unter Separatorenfleisch (auch Knochenputz) versteht man maschinell von Knochen gelöstes Fleisch. Es kann zur Herstellung von vielen Produkten verwendet werden und stellt eine preisgünstige Alternative zur Verarbeitung von anderem Fleisch dar. Separatorenfleisch ist nach der Herstellung pastös und sieht Hackfleisch ähnlich, hat aber eine andere Zusammensetzung.
Da die manuelle Ablösung von Restfleisch vom Knochen ein sehr arbeitsaufwendiger Prozess ist, werden die fleischbehafteten Knochen grob zerkleinert und dann durch einen löchrigen Zylinder gedrückt. Die Knochen- und Knorpelteile verbleiben im Zylinder, während das Restfleisch darunter gesammelt und weiterverarbeitet wird.
Alternativ werden die mit Restfleisch behafteten Knochen durch Hochdruckwalzen geleitet, um Fleisch vom Knochen zu trennen. Bei gering industrialisierter Schlachtung werden rotierende Bürstenköpfe verwendet, an die Mitarbeiter die Knochen halten, wobei Draht- oder Hartgummiborsten die Fleischreste abstreifen.
Alternativ kann das Fleisch vom Knochen durch einen Hochdruckwasserstrahl separiert werden, wie es vor allem bei Hühnchen für Hühnerformfleisch in Chicken Nuggets gemacht wird.
Ein Bild davon gibts hier:
http://de.uncyclopedia.org/wiki/SeparatorenfleischLecker, oder? (Der Artikel ist allerdings ziemlich reisserisch und wohl eher ironisch)
Unglaublich, was den Konsumeten angedreht wird heutzutage, und noch viel unglaublicher, dass kein Mensch die Zutaten, die in diesen Billigfleischprodukten drin sind, überhaupt hinterfragen! Ich wette, dass 99 % der Leute nicht wissen, was Separatorenfleisch ist. Einfach nur ekelhaft. In dem erwähnten BBC Bericht wollte keine einzige Firma dazu stellung nehmen. Als der Reporter verschiedene Fleischereien angefragt hat, ob sie die Herstellung von MRM bei ihnen filmen dürfen, kamen nur Absagen. In ganz Europa (!!) Wurde keine einzige Fleischerei gefunden, die den Herstellungsprozess vor der Kamera zeigen wollte. Auf einer Maschinenmesse in Köln wollte keine einzige Herstellerfirma die Maschinen in Action zeigen. Spricht doch für sich...ein Mitarbeiter hat am Telefon sogar zugegeben, das es ein äusserst ekliges Verfahren sei, und er sowas nie im Leben essen würde.
Auf YouTube wurde er schliesslich dann fündig...ekelhaft. Was aus der Maschine rauskommt sieht eher aus wie Hundescheisse, nicht wie etwas was man tatsächlich essen würde.
Definition des ganzen:
http://www.bfr.bund.de/cm/208/separatorenfleisch_der_grad_der_veraenderung_der_muskelfaserstruktur_ist_fuer_die_einstufung_unerheblich.pdfEinfach nur schrecklich und ekelhaft! Wiedermal ein eindeutiger Beweis, wie wenig die Leute sich darum scheren, was sie essen, und wie einem die Industrie der Geldmacherei wegen ganz offiziell hinters Licht führen darf. Abartig.